小明唠嗑:消失在哈尔滨的老面包房

小明是个喜欢怀旧的人，所以爱哈尔滨这座城市也爱得深沉。每当走街串巷发现了自己没见过的老建筑，那种惊喜的感觉会持续好几天。最近小明听说了一个关于哈尔滨较大的面包厂的故事，而这个见证着哈尔滨面包起源的地方就正对着中央商城的南侧门，相信每一个哈尔滨人都曾经在它的门前走过。然而它也像哈尔滨众多历史建筑一样，几乎已经被掩埋在这座城市当中了。

说起哈尔滨的面包，连外地游客也会一下子说出“秋林大列巴”“马迭尔面包”这些驰名已久的老品牌。作为曾经侨民大量聚居的城市，哈尔滨可以说是中国最早将面包作为主食的城市之一。时至今日，哈尔滨这些老牌子的面包仍然香飘四海，大列巴和哈尔滨红肠一起，成为了哈尔滨特产的代表。然而提起梅金面包房，就算是哈尔滨人知道的也不多，不过在上世纪二三十年代，梅金面包与马迭尔、华梅、秋林并称为“哈尔滨四大面包”，可惜这四大面包之中，我们再也品尝不到梅金面包的味道了。

梅金面包房的位置在大安街30号，就位于大安商厦后身，与中央商城分处于大安街的两侧。不过现在的大安街30号已经完全看不出当年的历史印记，我们只能依靠想像来还原它当年的样子：冬日的早上，天际刚发亮，哈尔滨百年老街中央大街上就弥漫着阵阵的面包香，那是机器中烘烤的面包散发出的古老而独特的味道。厂房大门打开，运送刚出炉新鲜面包的马车鱼贯而出，不久之后这些新鲜面包就将被运送到城市的各个地方。而梅金面包房靠近街道的门市外面，等待购买的市民和游客已经排起了长队，哈尔滨崭新的一天就在香气之中开始了。

然而这如同油画一般的场景毕竟已经随岁月而远去，梅金面包房的现址的一层已经被改造成商服，或许你还在这楼下买过饮料。而二楼的窗户已经有不少破损了，楼体上只能隐约看到“1925”的字样，似乎像一个风烛残年的老人努力发出的声音，向着来来往往的人们讲述它悠久的历史。

据说在这个二层小楼里面，一楼曾经是面包房工作场所，二楼是工人居住的宿舍，两层楼通过两截楼梯连接。曾经在这个建筑内还留存着面包厂的机器，但几十年的岁月变迁这座城市经历了太多波折，而在此期间面包厂始终无人管护，所以面包厂的厂房里早就没什么有用的东西，甚至连建筑本身也只成了一个空壳，完全看不出来曾经这里与秋林、马迭尔齐名。

然而所幸的是，梅金面包房的建筑还大体留存了下来，好在中央大街周边的老建筑都保存得尚可，没有让梅金面包房彻底消散在历史当中，让我们还能有幸得以近距离去接触它。从建筑的外观来看，这是哈尔滨老建筑里最典型最多见的折衷主义风格建筑，可能因为是生产面包，所以建筑外观也特意造成了拱形的面包状，使这座建筑和周边的老建筑相比有独树一帜的特色。此外窗口装饰着弧形山花的造型也很有特点，可惜用这栋建筑进行经营的商家把很多原来的造型和结构做了改动，让一层几乎彻底变成了毫无特点的普通外观。

关于梅金面包房的历史，哈尔滨留存的历史资料比较多。这家面包厂是犹太人梅金兄弟上世纪初在哈开办，而面包厂所在的位置正是当年犹太人在哈尔滨的聚集区一带，顺着大安街走到通江街，我们还能看到矗立在那里的哈尔滨犹太总会堂、犹太中学等老建筑。而梅金兄弟为了让侨居在哈尔滨的犹太人吃上正宗的犹太面包，特意在犹太聚居区附近开设面包加工厂，因为规模比较大，所以在临街又开设了面包铺负责向外销售。

他们用机械制作面包，成为哈市规模较大、生产水平较高的面包厂，很大程度上影响了哈尔滨面包的制作工艺。虽然梅金面包房早就已经退出历史舞台，但犹太式的辫子形状面包在哈尔滨至今仍有许多面包店在制作售卖，在哈尔滨普通老百姓之中这种辫子形状的面包甚至要比大列巴、马迭尔面包还要亲切，不得不说这是梅金面包房留在哈尔滨的宝贵财富。

梅金兄弟在哈尔滨度过了自己的一生，其中的哥哥逝世后还葬在哈尔滨的犹太墓地，直至现在在道外皇山公墓仍能找到梅金的墓碑。而梅金家族的直系后代现在在美国，已经成为巨富。

最近几年随着哈尔滨城市建设，我们听到了不少历史建筑和不可移动文物在城市发展中被损毁。哈尔滨虽然只是一座历经百年的城市，但其中所包含的历史人文积淀塑造了这座城市独有的韵味。虽然梅金面包房依靠比邻中央大街而被大体保存下来，但曾经多年无人管护也让它失去了原有的面貌。希望城市管理者和建设者们能够爱护我们这座城市的历史，不要让哈尔滨因追求发展而失去了原有的味道。